Não é de hoje que a produção artesanal das famílias catarinenses é motivo de orgulho e destaque internacional. Em Santa Catarina, a tradição da produção de cachaças é forte e, na maioria das cidades, certamente você poderá encontrar uma cachaçaria ou o tradicional alambique.
Recentemente, mais duas famílias de agricultores conquistaram a premiação máxima no Concurso Mundial de Bruxelas, maior evento voltado para avaliação e premiação de destilados do mundo inteiro.
A Cachaça do Conde, de Orleans, e Cafundó da Serra, de Lauro Muller, foram agraciadas com a grande medalha de ouro, que é concedida aos rótulos já premiados mediante a uma segunda degustação, na qual são escolhidas as melhores do evento.
O concurso concede três tipos de prêmios: grandes medalhas de ouro, medalhas de ouro e medalhas de prata. Das 44 bebidas premiadas no concurso, famílias catarinenses. O destaque também ficou para uma aguardente do Engenho Borghezan, produzida por um agricultor de Grão-Pará, que recebeu a premiação ouro, e para a Cachaça Imigrante, de produtores de Pedras Grandes, premiados com prata. A Cafundó da Serra também teve um rótulo premiado com ouro pelo segundo ano consecutivo.
Produção artesanal com controle de qualidade desde o cultivo da cana
A cachaça é um destilado primário do mosto da cana-de-açúcar fermentado, ou seja, recebe essa denominação apenas a bebida feita da garapa da cana fermentada e destilada. Para ser comercializada, precisa ter registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
O controle de qualidade da cachaça artesanal começa no campo, no solo usado para o plantio, que deve ter pouca acidez e boa fertilidade. No cultivo da cana-de-açúcar também deve ser feito o controle de pragas para que resulte em matéria-prima de excelência. As variedades de cana também são importantes, bem como o corte da cana, que também necessita de mão de obra qualificada.
O armazenamento também segue um padrão para que não acidificar a cana. A moagem deve acontecer no prazo de 24 horas depois de colhida para garantir o sabor desejado. Em seguida, a bebida passa por um decantador para tirar as impurezas, segue para padronização do brix de doçura para então ir para a fermentação, que é feita por uma levedura selecionada e tem prazo para finalizar. É nessa etapa que o açúcar é transformado em álcool.
Após a fermentação, a bebida vai para o alambique para passar pelo processo de destilação e finalmente se transformar em cachaça, que tem a porcentagem de álcool controlada. De lá segue para o estoque, que pode ser em dornas de inox, onde não sofre alteração de cor, ou em barris de madeira.
Conheça a história das cachaçarias premiadas
– Cachaça do Conde: no ano de 2012, em Orleans, cidade onde está localizado o Real NOB Hotel, o jovem agricultor Henrique Orben decidiu investir em uma antiga atividade do pai: produção de cachaça. Ele já havia plantado fumo e trabalhado na área urbana, mas queria novos desafios. Com um olhar empreendedor e moderno da atividade, ele se capacitou em cursos no estado de Minas Gerais, adquiriu mudas de cana-de-açúcar na Epagri e em 2014 produziu 15 mil litros com a primeira safra. Hoje a produção anual está em 50 mil litros.
Na cartela de produtos da empresa constam quatro tipos de cachaças. O rótulo premiado em Bruxelas foi produzido em 2018: Cachaça do Conde Amburana, que descansou em barril de amburana, madeira brasileira de árvore nobre. Na Expocachaça, a premiação ouro foi para a Cachaça do Conde Blend, que utilizou as madeiras carvalho, amburana, bálsamo e jequitibá no envelhecimento, responsáveis por garantir à bebida características peculiares e únicas.
Henrique se envolve com a produção da cachaça desde o campo, com a preparação da terra para o cultivo da cana-de-açúcar, até a comercialização dos destilados.
– Cafundó da Serra: a Cafundó da Serra foi criada em 2004, em Lauro Muller, por Tarcício Goudinho e o filho Eduardo. Nesse município fica a lavoura de cana, a destilaria e o ponto de venda. Assim como na marca do município vizinho, os produtores se envolvem desde a produção da cana à comercialização. Eles também cultivam milho e feijão, mas a atividade principal é a cachaça.
A média anual de produção está na faixa de 20 mil litros. São duas bebidas registradas: a envelhecida em barril de carvalho e a branca, conservada em barris de inox (aquela comum, usada no preparo de drinks como a famosa caipirinha). Ambas foram premiadas em Bruxelas: a primeira com o grande ouro e a segunda com ouro. A cachaça branca também recebeu ouro na Expocachaça 2020. Eduardo atribui os títulos conquistados à dedicação na produção, que começa na safra de cana.
A região onde está localizado o Real NOB Hotel conta com diversas opções de cachaçarias que oferecem visitação e degustação. Confira aqui algumas sugestões e programe um passeio diferente durante a sua hospedagem.
Para aproveitar tudo isso e muito mais, hospede-se no Real NOB Hotel! Faça a sua reserva!
Purinha, canjebrina, abençoada… Os apelidos são muitos para a bebida que é 100% nacional: a cachaça. Em Santa Catarina a tradição é forte e, na maioria das cidades, certamente você poderá encontrar uma cachaçaria ou o tradicional alambique.
Na cidade de Orleans, o destaque fica por conta da Cachaçaria do Conde. A origem do nome tem ligação com a história da cidade – que você pode saber mais aqui. A cachaçaria trabalha com produção artesanal e os cuidados com o processo começam ainda na roça. Nenhum tipo de produto químico é utilizado e a técnica, segundo os produtores da bebida, é diferenciada. O local recebe visitas com degustação de cachaças e licores.
A região onde está localizado o Real NOB Hotel conta com diversas opções de cachaçarias que oferecem visitação e degustação. Confira algumas sugestões e programe um passeio diferente durante a sua hospedagem:
COCAL DO SUL
Cachaçaria Aretusa
A cachaçaria está localizada em uma região privilegiada de lagos, rios e matas nativas, na cidade de Cocal do Sul, onde o solo é propício para a produção de cana-de-açúcar. A Cachaça Aretusa é produzida a base de canas com plantio orgânico, colhida sem queima e moída no mesmo dia. Preservando somente o coração da destilação, a cachaça Aretusa é armazenada em dornas de aço inox e em barris de madeira nobres e conta com modernos métodos de fabricação e controle de qualidade. Para visitar o local é necessário agendar visita.
Localização: Estrada geral Linha Espanhola, Cocal do Sul – SC.
LAURO MULLER
Cachaça Cafundó da Serra
A família Godinho trabalha com produção de cachaça desde 1989 e já recebeu diversas premiações regionais. Localizada na cidade de Lauro Muller, aos pés da Serra do Rio do Rastro, é mais uma opção turística para quem visita à região. Na cachaçaria, os cuidados com a produção da bebida começam já no plantio da cana, com canavial próprio, passando por todas as etapas do processo produtivo. O resultado desse cuidado se reflete na imagem, no aroma e no paladar dos produtos da marca. O alambique é aberto diariamente para visitações individuais ou em grupo.
Localização: Rodovia SC 390, bairro Arizona, Lauro Muller – SC.
PEDRAS GRANDES
Cachaça Velho Pilho
Produzida de maneira artesanal a partir da cana de canaviais próprios, a Cachaça Velho Pilho é mais uma opção para quem aprecia a bebida. O corte da cana é realizado manualmente, sem a queima da palha, e a cana é moída em, no máximo, 24 horas após o corte. O resultado é a qualidade do produto final. No processo de fermentação é feito o uso de leveduras selecionadas, para dar aromas e sabor aos produtos. A visitação acontece mediante agendamento.
Localização: Estrada Geral Ribeirão D’Areia, Pedras Grandes – SC.
Cachaça Imigrante
A cidade de Pedras Grandes está localizada no Vale da Uva Goethe, mas não são apenas os vinhos que se destacam na região. A Cachaçaria Imigrante foi assim batizada para celebrar os costume dos colonizadores que desbravaram e construíram a história da região sul catarinense.
A Cachaça Imigrante é destilada em alambique de cobre e posteriormente armazenada em barris de carvalho ou mesmo em dornas de aço inox, onde mantém as suas características iniciais. Em duas versões, Ouro e Prata, busca atender aos paladares mais exigentes. A destilaria é aberta diariamente para visitações individuais ou em grupo.
Localização: Estrada geral Ribeirão D’areia, bairro Ribeirão D’areia, Pedras Grandes – SC.
Gostou do nosso tour pelas cachaçarias da região? Para aproveitar tudo isso e muito mais, hospede-se no Real NOB Hotel! Faça a sua reserva!
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